Рецепты уральских блюд
Уральская кухня
Ханты-Мансийский округ претендует на звание родины единственной в мире пресноводной селедки. Тюмень вошла в Книгу рекордов России: ее жители за сутки съели 2,5 тонны пельменей. Челябинская область подсуетилась и основала первый в России музей пельменя.
Здесь пойдёт речь о блюдах и отдельных продуктах — столпах национальных кухонь. Первый герой — Урал, об особенностях которого рассказали шеф-повара Сергей Мирошников и Евгений Михайлов. Бренд-шеф ресторанов Kitchen и «Фартук» в Екатеринбурге Сергей Мирошников постоянно изучает уральские традиции, местную кухню, а также культуру региона, особенности природы и проживающих там народностей. Он выступил одним из идеологов проекта «Аутентичная уральская кухня», который популяризирует локальную культуру и гастротуризм.
- Кто наши эксперты?
- Рассказываем секреты известных шеф-поваров. Уральская кухня — это сборная солянка из народных рецептов и местных ингредиентов.
- На Южном Урале сложно остаться голодным.
- Вспоминаю, как живя в Штатах, нам удалось раздобыть настоящий квас в каком-то из русских магазинчиков.
- Уральские щи из утки
- Мне кажется, что такое блюдо вполне можно назвать классическим, ведь многие хозяйки частенько готовят его к обеду или ужину, а в этом рецепте я предлагаю вам свой вариант вкуснейших биточков. Рецепт приготовления русских воздушных пирожных с повидлом и ванильным сахаром.
- Император Александр III - мужчина за два метра ростом и весом за кг - очень любил русскую кухню. А еще - погутарить у костра с казаками.
- Бренд-шеф Владимир Олькиницкий рассказал, чем наши предки угощались под ёлочкой лет назад. До наступления Нового, года, а вместе с ним и всеобщих затяжных зимних каникул, осталось чуть больше суток.
- Варенье из кислицы
- Уральская кухня известна по всей стране и за её пределами. Она очень быстро и широко распространилась по России, поэтому не все, возможно, знают, что некоторые их любимые блюда родом с Урала.
- Гайд по Фестивалю Аутентичной Уральской Кухни Миссия фестиваля - рассказать жителям и гостям Уральского региона о локальной культуре и местных особенностях через призму гастрономии.
- Специально ко Дню народного единства редакция «Еды» совместно с фестивалями «Московские сезоны» подготовила серию подборок с лучшими региональными рецептами.
На Урале проживает более ста национальностей, и каждая внесла свой вклад в развитие местной кулинарной культуры. Уральцы умело смешали татарские, казахские, башкирские, славянские, финно-угорские кулинарные обычаи и вывели свои рецепты удачных блюд. Традиционно здесь готовили мясо, густые супы и, конечно, различные пироги.
